Lo sapevi che il valore pH gioca un ruolo importante nella nostra vita quotidiana?
In questo articolo scoprirai cos’è il valore pH e come influisce sulla nostra vita quotidiana e sull’ambiente.
In sintesi, i punti principali:
Il valore pH indica quanto una soluzione è acida o basica.
La scala del pH va da 0 a 14.
L’acqua del rubinetto ha di solito un pH intorno a 7 ed è quindi considerata neutra.
Inhaltsverzeichnis
Cos’è il valore pH e cosa indica?
Il valore pH indica se una soluzione acquosa è acida, neutra o alcalina. Valori inferiori a 7 indicano acidità, mentre valori superiori a 7 sono basici. Il pH si basa sul rapporto tra ioni idrogeno e ioni idrossido nel liquido. In ambito scientifico, il pH è definito come il logaritmo decimale negativo dell’attività degli ioni idrogeno. A volte il pH viene confuso con la durezza dell’acqua (dH), ma si tratta di valori diversi. La durezza dell’acqua misura il contenuto di minerali disciolti come calcio e magnesio.
Cosa significa l’abbreviazione pH?
L’abbreviazione “pH” deriva dal latino e, per esteso, significa “potentia hydrogenii” (lat. potentia = forza, hydrogenium = idrogeno).
La scala del valore pH
Il valore pH viene indicato su una scala che va da 0 (molto acido) a 14 (molto basico/alcalino).
All’interno della scala del pH si distinguono tre aree: i liquidi con un pH da 0 a 6,9 sono considerati acidi. Un pH di 7 è neutro. I valori di pH da 7,1 a 14 sono considerati basici o alcalini. Più ioni idrogeno e meno ioni idrossido sono presenti in una soluzione, più basso è il pH e più acida è la soluzione. Con valori di pH inferiori a 7, queste sostanze vengono chiamate acidi. Meno ioni idrogeno e più ioni idrossido contiene una soluzione, più alto è il pH e più è basica o alcalina. I termini “basico” e “alcalino” significano la stessa cosa e possono essere usati come sinonimi. Le soluzioni con un pH superiore a 7 vengono anche chiamate basi o liscivie. Quindi puoi ricordarti:
- Più ioni idrogeno e meno ioni idrossido portano a un valore pH più basso.
- Pochi ioni idrogeno e più ioni idrossido portano a un valore pH più alto.
Il valore pH di un liquido viene spesso mostrato con l’aiuto di una scala cromatica. È il caso, ad esempio, delle strisce reattive con un colorante indicatore: l’indicatore di pH cambia colore in arancione-rosso nelle soluzioni acide e in verde-blu nelle soluzioni basiche. Per saperne di più, consulta la sezione “…Misurare il valore pH”.
Il valore pH è una misura dell’equilibrio tra acidi e basi nei liquidi.
Dove è importante il valore pH nella vita quotidiana?
Acidi e basi fanno parte della tua vita ogni giorno. A volte in modo impercettibile sullo sfondo, a volte in modo evidente. Ti mostriamo con alcuni esempi dove e come acidi e basi hanno un ruolo nella vita di tutti i giorni.
Suoli
Il pH del suolo influisce in modo determinante sulla crescita e sull’assorbimento dei nutrienti da parte delle piante. La maggior parte delle piante e degli organismi del suolo prospera al meglio con un rapporto equilibrato tra acido e base, corrispondente a valori di pH di circa 6,5–7,5. Esistono però anche piante, come ad esempio rododendro e sorbo degli uccellatori, che preferiscono suoli acidi con un pH tra 4,5 e 6.
Alimenti
Il valore pH è decisivo per la produzione alimentare e influisce sia sul gusto sia sulla conservabilità. Il latte, ad esempio, ha un pH tra 6,6 e 6,8. Non appena il pH scende a 4,7, inizia il processo di coagulazione. Nella produzione del formaggio, il pH influenza la consistenza, il gusto e il colore del formaggio. L’impasto del pane, ad esempio, necessita di un pH basso, perché solo così può formarsi CO2 e l’impasto lievita bene. Nella produzione della birra, il pH è fondamentale in ogni fase del processo: dall’acqua di birrificazione (pH sotto 6) al mosto (pH 5,2–5,6), al mosto di fermentazione (pH 5,2–5,6) e al lievito (pH 4,0–4,5) fino alla birra finita (pH 4,1–4,6).
Corpo
Per il corpo umano, il valore pH è un fattore essenziale. Il pH del sangue si trova nell’area basica tra 7,38 e 7,42. All’interno di questo intervallo, i tessuti e la maggior parte delle cellule funzionano al meglio. Se il pH è al di fuori di questo range normale, possono insorgere problemi di salute. Un pH del sangue inferiore a 7,38 viene definito in medicina acidosi. Tra i sintomi possono esserci stanchezza cronica o spossatezza. Possono comparire anche dolori articolari, tensioni muscolari e mal di testa. Anche un pH elevato oltre 7,42 può causare problemi di salute come vertigini e crampi muscolari. Questo viene definito alcalosi. Al contrario, la pelle umana ha un pH leggermente acido di 5,5 per proteggersi dai patogeni. Ti sei mai chiesto perché sui saponi viene indicato “pH neutro”? “pH neutro” non si riferisce al pH del sapone in sé, ma al mantenimento del pH della pelle. I cosiddetti saponi pH-neutri sono leggermente acidi e contribuiscono così a preservare il pH acido della pelle umana. Un organo del nostro corpo che necessita di un ambiente particolarmente acido è lo stomaco. L’acido gastrico ha un pH da 1,2 a 3, fondamentale per la digestione degli alimenti. Buono a sapersi: gli alimenti dal sapore acido non hanno necessariamente un pH acido. Ad esempio, i limoni vengono metabolizzati in modo basico, mentre i latticini sono considerati acidi. Il tuo corpo si impegna costantemente a mantenere stabile l’equilibrio acido-base entro i valori normali.
Tabella dei valori pH
Ecco una panoramica dei valori pH di diversi liquidi, che vanno da molto acidi a fortemente basici.
| LIQUIDO | VALORE PH | |
|---|---|---|
| Acido cloridrico 3,6% | 0 | |
| Acido cloridrico | 1,0 | |
| Acido gastrico | 1,2 – 3 | |
| Acido citrico | 2 | |
| Acido acetico | 2,5 | |
| Cola | 3 | |
| Succo d’arancia | 3,5 | |
| Vino | 4 | |
| Birra | 4,6 | |
| Caffè | 5 | |
| Tè | 5,5 | |
| Latte | 6,5 | |
| Acqua pura | 7 | |
| Sangue | 7,38 – 7,42 | |
| Sapone | 9,5 | |
| Detersivo | 10 | |
| Candeggina | 12,5 | |
| Sturalavandini | 13 | |
| Soda caustica | 14 |
Valore pH dell’acqua
Anche nell’acqua il valore pH influisce su molti processi chimici e biologici. Ad esempio, modifica il gusto dell’acqua o l’efficacia disinfettante del cloro nelle piscine. Valori di pH estremi possono avere effetti altamente corrosivi: l’acqua acida con un pH inferiore a 6,0 favorisce la formazione di acido carbonico dai bicarbonati, che può danneggiare il calcestruzzo e portare alla corrosione dell’acciaio. L’acqua pura ha un pH neutro di 7. Nella vita quotidiana, però, di solito incontriamo acqua esposta agli elementi o che ha attraversato diversi processi. Prendiamo come esempio l’acqua della diga di Perlenbach, che si trova vicino ad Aquisgrana, nella Renania Settentrionale-Vestfalia. L’acqua grezza della diga di Perlenbach ha un pH leggermente acido di 6,5. Dopo il trattamento nell’impianto idrico, il pH dell’acqua è 8,5 e quindi basico. I valori di pH dei diversi tipi di acqua variano talvolta in modo significativo. Qui ti presentiamo i principali tipi di acqua e i relativi valori di pH.
Valore pH dell’acqua distillata
L’acqua distillata ha in genere un pH di circa 7, quindi neutro. Tuttavia, questo pH è estremamente instabile, perché l’acqua distillata, non appena entra in contatto con l’aria ambiente, reagisce con l’anidride carbonica formando naturalmente acido carbonico, facendo scendere il pH a circa 5.
Valore pH dell’acqua piovana
Il valore pH consigliato per l’acqua piovana non trattata è 5,6. Tuttavia, non è possibile fare un’affermazione valida in generale sul pH dell’acqua piovana, che varia a seconda della regione a causa dei cosiddetti agenti acidificanti presenti nell’atmosfera. Per questo, il pH dell’acqua piovana può variare tra 5,5 e 5,8 in aree diverse. A causa dell’inquinamento atmosferico, una maggiore quantità di ossidi di azoto e ossidi di zolfo entra nell’atmosfera, portando a una significativa diminuzione del pH dell’acqua piovana. Quando l’acqua piovana ha un pH inferiore a 5,5 si parla di “pioggia acida” (acid rain). Quando questa pioggia acida cade sul suolo, influisce sui valori naturali di pH di suoli e acque, danneggiando l’intera biosfera. Negli anni ’70, la pioggia acida ha portato a un massiccio deperimento delle foreste e all’acidificazione di acque e suoli. Ancora oggi gli effetti della pioggia acida sull’ecosistema sono percepibili.
Valore pH delle acque sotterranee
Le acque sotterranee non contaminate hanno un pH compreso tra 6 e 8,5. Il pH delle acque sotterranee può variare a seconda della regione. Ad esempio, il pH delle acque sotterranee provenienti da rocce ricche di carbonati è più alto rispetto a quello delle acque sotterranee provenienti da rocce povere di carbonati, come l’arenaria.
Valore pH dell’acqua del rubinetto
In Germania, l’ordinanza sull’acqua potabile stabilisce per l’acqua destinata al consumo umano un pH compreso tra 6,5 e 9,5. Di norma, però, si colloca tra 7,0 e 8,5, a seconda di fattori regionali. L’acqua del rubinetto a Colonia e Berlino, ad esempio, ha in media un pH di 7,4 ed è quindi quasi neutra. A Monaco, il pH medio dell’acqua del rubinetto è 7,6, quindi leggermente basico. A Dresda, rispetto alle altre città, l’acqua del rubinetto ha il pH basico più alto, con una media di 7,9.
Valore pH dell’acqua minerale
A seconda della mineralizzazione e del contenuto di anidride carbonica, l’acqua minerale ha tipicamente un pH tra 5,5 e 6,7, collocandosi quindi nell’intervallo da leggermente acido a neutro.
Valore pH in acquario
I pesci reagiscono in modo estremamente sensibile al pH dell’acqua. Alcune piante acquatiche e specie di pesci possono sopravvivere solo in un ambiente acido con valori di pH intorno a 6, mentre altre necessitano di acqua neutra (pH 7) o alcalina (pH 8). Per i proprietari di acquari è quindi importante controllare regolarmente il pH dell’acqua e adattarlo alle esigenze di pesci e piante.
Valore pH in piscina
Il pH ideale per le piscine è compreso tra 7 e 7,4. Sia valori di pH troppo bassi sia troppo alti in piscina possono essere dannosi. Per questo è consigliabile controllare regolarmente il pH della piscina e, se necessario, correggerlo. Quali problemi possono causare valori di pH troppo alti o troppo bassi in piscina e come puoi aumentare o ridurre il pH, lo scoprirai nella sezione seguente: Modificare il valore pH dell’acqua
Valore pH dell’acqua di mare
Il pH medio dell’acqua di mare è compreso tra 8,1 e 8,2 ed è quindi alcalino. Attenzione: i mari sono in grado di immagazzinare grandi quantità di anidride carbonica, il che porta a una progressiva diminuzione del pH degli oceani! Negli ultimi 200 anni, gli oceani hanno immagazzinato oltre un quarto di tutta l’anidride carbonica atmosferica causata dall’uomo. Senza questo “serbatoio” oceanico, il riscaldamento globale a questo punto sarebbe probabilmente ancora più avanzato. Tuttavia, questa funzione di accumulo ha un prezzo: dall’inizio dell’era industriale, gli oceani sono diventati più acidi di quasi il 30%.
Tabella del valore pH per l’acqua
| TIPO DI ACQUA | VALORE PH | |
|---|---|---|
| Acqua piovana | 5,5 – 5,8 | |
| Acque sotterranee | 6 -8,5 | |
| Acqua distillata (senza contatto con l’ambiente) | 7 | |
| Acqua minerale | 5,5 – 6,7 | |
| Acqua del rubinetto (secondo TrinkwV) | 6,5 – 9,5 | |
| Acqua in acquario | Dipende dalle specie di pesci/piante | |
| Acqua nelle piscine | 6,7 – 7,5 | |
| Acqua di mare | 8,1 – 8,2 |
Un valore pH di 7 è considerato neutro; valori inferiori a 7 sono acidi e valori superiori a 7 sono basici.
Come si può determinare il valore pH dell’acqua?
Esistono diversi metodi per determinare il valore pH della tua acqua. I metodi potenziometrici utilizzano elettrodi sensibili al pH per rilevare la tensione elettrica. Questo metodo si distingue per l’elevata precisione ed è spesso utilizzato nei laboratori e nell’industria. In alternativa, esistono metodi ottici basati su cambiamenti di colore, più semplici da usare. Vuoi misurare da solo il pH dell’acqua del rubinetto o dell’acqua della tua piscina? Per l’uso domestico è adatto il cosiddetto test al tornasole: un metodo visivo per determinare il pH dell’acqua con l’aiuto di indicatori di colore. 
Misurare il valore pH con il test al tornasole
Il tornasole è un colorante ricavato da un particolare tipo di licheni. In chimica viene utilizzato come “indicatore” o “colorante indicatore” per acidi e basi. Una caratteristica speciale di questo colorante è che cambia colore a seconda che entri in contatto con liquidi acidi o basici. Con il test al tornasole puoi determinare molto facilmente il pH dell’acqua: ti serve solo un kit di test del pH che includa una piccola striscia reattiva e una tabella di confronto. Immergi semplicemente la striscia nell’acqua. Poi estraila e osserva come cambia colore. Con un pH acido la striscia diventa rossastra, con valori di pH basici assume una colorazione blu e nell’intervallo neutro appare viola. Infine, puoi associare il colore della striscia a un valore di pH usando la tabella di confronto. Consulta le istruzioni del tuo kit per sapere come eseguire correttamente il test. Naturalmente, la misurazione del pH con coloranti indicatori è meno precisa rispetto alle misurazioni professionali in laboratorio con elettrodi. Tuttavia, ti permette di determinare facilmente da solo il pH dei liquidi. Un’altra nota importante: la temperatura dell’acqua influisce sulla misurazione! Se prelevi un campione d’acqua a 25 gradi, il pH può differire rispetto alla misurazione della stessa acqua a 50 gradi. In genere, il pH delle soluzioni basiche diminuisce con l’aumentare della temperatura. Un esempio: prelevi un campione d’acqua con temperatura di 0 gradi e rilevi un pH, ad esempio, di 7,4. Poi prelevi un campione della stessa acqua, che ora è a 25 °C, e misuri un pH, ad esempio, di 7. Nel frattempo l’acqua ha raggiunto i 50 gradi e una nuova misurazione del pH dà, ad esempio, 6,6. Questo esempio è inventato, ma dà un’idea di come le misurazioni del pH possano variare in funzione della temperatura. La temperatura ha però un’influenza minore sul pH delle soluzioni acide. La temperatura ideale dell’acqua per la misurazione del pH è 25 gradi, perché il punto di neutralità dell’acqua pura a questa temperatura è esattamente 7.
Come si può regolare il valore pH dell’acqua?
Il pH dell’acqua del rubinetto viene monitorato con attenzione dagli acquedotti locali. Di norma non è necessario controllare o regolare il pH dell’acqua del rubinetto per il consumo. Se hai un acquario o una piscina a casa, dovresti controllare regolarmente il pH dell’acqua e, se necessario, correggerlo.
Il valore pH corretto in acquario
Informati su quale valore pH è necessario per le specie di pesci e piante nel tuo acquario.
Come si può ridurre il valore pH in acquario?
Puoi ridurre il pH in acquario in modo naturale con materiali come substrato Soil, torba o pigne di ontano. Più efficaci, però, sono i prodotti per il trattamento dell’acqua che riducono il pH, ad esempio tramite acidi naturali.
Come si può aumentare il valore pH in acquario?
Per aumentare il pH in acquario puoi, ad esempio, mettere maggiormente in movimento la superficie dell’acqua. Fissa il tubo di uscita appena sotto la superficie dell’acqua. Questo fa sì che la superficie si muova più intensamente, riducendo la concentrazione di CO2 nell’acqua e aumentando il pH. Se con questo metodo non riesci ad aumentare il pH a sufficienza, in questo caso possono aiutare anche i condizionatori d’acqua. Li trovi nei negozi specializzati, online e in alcuni brico.
Il valore pH ottimale in piscina e nella vasca idromassaggio
Il pH ideale per piscine e vasche idromassaggio si trova nell’intervallo neutro fino a leggermente basico, tra 7 e 7,4. Il pH dell’acqua della piscina può essere influenzato da pioggia, impurità o sostanze estranee. Dovresti controllare regolarmente l’acqua della piscina, perché sia valori di pH troppo alti sia troppo bassi possono danneggiare la salute e il materiale della vasca. 
Come si può abbassare il valore pH in piscina?
La tua misurazione del pH ha mostrato che il pH della piscina è troppo alto. In questo caso l’acqua tende a formare depositi di calcare e l’efficacia disinfettante del cloro diminuisce. Puoi abbassare il pH della piscina utilizzando riduttori di pH.
Come si può aumentare il valore pH in piscina?
Un pH troppo basso in piscina è altrettanto dannoso? Sì, un pH troppo basso in piscina può essere problematico! Per la pelle un pH di 5,5 sarebbe ideale. Tuttavia, un’acqua così acida irriterebbe occhi e mucose e danneggerebbe i componenti metallici della piscina. Per aumentare il pH della piscina puoi utilizzare prodotti aumentatori di pH.
Conclusione: la qualità dell’acqua dipende in modo determinante dal valore pH.
L’intero ecosistema, la nostra salute, molti prodotti di uso quotidiano e anche la qualità dell’acqua dipendono in modo decisivo dal valore pH. Il pH dell’acqua del rubinetto viene monitorato e regolato con cura dagli acquedotti. Tuttavia, esistono anche altri fattori che influenzano la qualità dell’acqua e che gli acquedotti non possono rilevare completamente: alcuni inquinanti preoccupanti, come ad esempio i residui di farmaci, non possono essere filtrati completamente dall’acqua negli impianti di depurazione. Per queste sostanze finora non sono stati stabiliti limiti, il che significa che l’acqua potabile viene considerata pura anche se può contenere, ad esempio, residui di medicinali. Inquinanti di questo tipo non hanno chiaramente nulla a che fare con l’acqua potabile. Un’ulteriore fonte di contaminazione dell’acqua: le tubazioni domestiche non sono più soggette a controlli. Mentre le aziende idriche regolano il pH dell’acqua potabile, i filtri per acqua riva proteggono in modo affidabile dagli inquinanti presenti nell’acqua. I nostri filtri riva garantiscono quindi acqua potabile pulita in casa, outdoor e in camper. Siamo anche a tua disposizione personalmente. Puoi contattarci semplicemente al seguente numero: 07424 9014018.
FAQ: valore pH dell’acqua
Quale valore pH dell’acqua è salutare?
Secondo l’ordinanza sull’acqua potabile, un pH tra 6,5 e 9 è adatto all’acqua destinata al consumo umano. Per l’acqua delle piscine, invece, il pH ottimale è tra 7 e 7,4.
Cosa misura il valore pH?
Il valore pH indica la concentrazione di ioni idrogeno e mostra se una soluzione è acida o basica. Un pH basso indica acidità, mentre un pH alto indica basicità.
L’acqua del rubinetto è basica o acida?
L’acqua del rubinetto ha un pH medio tra 7 e 8,5 ed è quindi leggermente alcalina.
Che valore pH dovrebbe avere l’acqua da bere?
L’ordinanza tedesca sull’acqua potabile raccomanda un pH tra 6,5 e 9 per l’acqua destinata al consumo umano. I fornitori d’acqua fanno sì che il pH dell’acqua del rubinetto sia in media tra 7 e 8,5.
L’acqua del rubinetto è pH neutro?
Il pH dell’acqua del rubinetto varia a seconda della regione. In media, il pH dell’acqua del rubinetto è tra 7 e 8,5, quindi nell’intervallo leggermente basico.
Quali valori di pH esistono?
Esiste una scala del pH da 0 a 14. I liquidi con un pH fino a 6,9 sono considerati acidi. Un pH di 7 è neutro. Con un pH di 7,1 o superiore si parla di basi.
Perché l’acqua ha un valore pH di 7?
Il pH dell’acqua è legato alla concentrazione di ioni idrogeno e ioni idrossido. L’acqua con un pH di 7 presenta un equilibrio tra ioni idrogeno e ioni idrossido.
Cos’è l’acqua basica?
L’acqua con un pH da 7,1 a 14 è considerata acqua basica. Nell’acqua basica sono presenti più ioni idrossido che ioni idrogeno.
Cos’è l’acqua acida?
L’acqua con un pH da 0 a 6,9 è considerata acqua acida. Nell’acqua acida sono presenti più ioni idrogeno che ioni idrossido.
Cosa significa pH neutro?
pH neutro significa che il pH di una soluzione è esattamente 7. Non è né acida né basica, ma equilibrata e si trova nell’intervallo neutro della scala del pH.
dH è uguale a pH?
No, il pH rileva il contenuto di acidi o basi di una soluzione, mentre il grado di durezza (dH) descrive il contenuto di minerali disciolti nell’acqua, come calcio e magnesio. Si tratta di due grandezze di misura diverse.
- Müller-Plathe, O. (2019). pH nel sangue. In: Gressner, A.M., Arndt, T. (a cura di) Lexikon der medizinischen Laboratoriumsdiagnostik. Springer Reference Medizin. Springer, Berlino, Heidelberg.
- Sachsen.de: Valori pH nelle precipitazioni
- Foodspring: Acqua alcalina
- Studyflix: Valore pH
- Studyflix: Pioggia acida
- Niedersächsischer Landesbetrieb für Wasserwirtschaft, Küstenschutz und Naturschutz.Rapporto sulle acque sotterranee della Bassa Sassonia, valore pH
- Deutschlandfunk: Ambiente – Gli effetti a lungo termine della pioggia acida
- Dr. Gumpert: Acqua distillata
- Leibniz-Institut für Gewässerökologie und Binnenfischerei:La pioggia acida è storia
- NDR: Quanto è salutare l’acqua minerale?
- RheinEnergie: Analisi dell’acqua Colonia riva destra del Reno 2020
- Stadtwerke München: Valori di analisi dell’acqua potabile
- Chemie Fonds: Indice chimico
- Bundesministerium für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus: Termini chimici e fisici sulla qualità dell’acqua.
- Zentrum der Gesundheit: Valore pH
- Wasserwerk Perlenbach: Determinazione della durezza e valore pH
- Alfred-Wegener-Institut: Fatti sull’acidificazione degli oceani
- Xylem Analytics: Guida al pH
- Hanna Instruments: L’importanza del pH nel processo di produzione della birra
- Berliner Wasserbetriebe: Valore pH
- Umweltbundesamt: Progetto piscina
